Galactoligosacharide (GOS) poeder/siroop

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Korte beschrijving:

GOS is een mengsel van oligosachariden met lactose als grondstof en door de werking van beta-galactosidase.Het is een oligosacharide die het galactosemolecuul verbindt met beta(1-4), beta(1-6), beta(1-3) bindingen op de galactosegroep in het lactosemolecuul.De molecuulformule is (Galactose)n-Glucose.

De belangrijkste componenten zijn galactosyl transfer oligosachariden (TOS) en galactosyl transfer disachariden (TD).

Stuur een e-mail naar ons

Product detail

Productlabels

Eigenschappen

1. Zoetheid
Het is 30 tot 40 procent zoeter in vergelijking met suikerriet en heeft een zachte zoetheid.

2. viscositeit:
De viscositeit van （75 Brix）GOS is hoger dan die van sucrose. Hoe hoger de temperatuur, hoe lager de viscositeit.

3. Stabiliteit
GOS is relatief stabiel onder hoge temperatuur en zure omstandigheden.pH is 3,0，Verwarm het gedurende 15 minuten op 160 graden zonder degradatie.GOS is geschikt voor zure producten.

4. Vochtretentie en hygroscopiciteit
Het is hygroscopisch, dus de ingrediënten moeten op een droge plaats worden bewaard.

5. Kleuren
Maillard-reactie treedt op bij verhitting en werkt goed wanneer voedsel een bepaalde grillkleur nodig heeft.

6. Behoudstabiliteit:Bij kamertemperatuur is het een jaar houdbaar.

7 Wateractiviteit
De beheersing van de wateractiviteit is erg belangrijk voor de houdbaarheid van producten.GOS heeft een wateractiviteit die vergelijkbaar is met die van sucrose. Toen de concentratie 67% was.De wateractiviteit was 0,85.De wateractiviteit nam af met de toename van de concentratie.